#33 – Estelle Touzet, sommelière et consultante,

Par Julien Rigal-Dupont

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servir ses clients avec émotion
J’ai le plaisir d’accueillir dans Experiences, Estelle Touzet, après 5 merveilleuses années en qualité de Directrice de la Sommelerie du Ritz Paris, elle décide de créer son cabinet de conseil pour accompagner professionnels, particuliers mais également les étudiants dans les préparations pratiques et comportementales aux concours.
 
Son expertise est reconnue à l’internationale et lui a permis d’avoir un parcours exceptionnel.
 
Petite, Estelle Touzet voulait être boulangère-pâtissière. Elle est finalement devenue une
Sommelière de talent.
 
Après avoir évolué dans les plus grands hôtels et restaurants français et internationaux :
Hôtel Le Bristol, l’Hôtel de Crillon, Hôtel Le Connaught à Londres, Tom Aikens à Londres,
Le Meurice, et l’Hôtel Ritz Paris, Estelle Touzet est devenue la première femme Chef
Sommelière de restaurant triplement étoilé de palace.
 
Cette passionnée qui, entre deux visites dans les vignobles, est violoniste au sein de plusieurs orchestres parisiens, est en perpétuelle quête de l’accord parfait. 
 
Bio d’Estelle : 
2003 : Commis Sommelier à l’Hôtel Le Bristol
2005 : Sommelière à l’Hôtel de Crillon
2006 : Assistante Chef Sommelier au Tom Aikens, à Londres
2008 : Assistante Chef Sommelier à l’Hôtel Le Meurice
2010 : Chef Sommelier à l’Hôtel Le Meurice
2015 : Directrice de la Sommellerie du Ritz Paris
2020 : Création de sa société de conseil
 
Distinctions 
2019 : Chevalier de l’Ordre National du Mérite Agricole
2012 : Sommelière de l’Année, élu  par le Magazine Le Chef
2011 : Sommelier de l’Année, élu par l’Académie Internationale Culinaire
2011 : Chevalier de l’Ordre National des Arts et des Lettres 
2010 : Sommelière de l’Année, élue par Le Guide Pudlowski
 
Portrait chinois :
Un vin ?
Un Riesling allemand pour sa droiture, sa touche de sucre résiduel qui arrondit les angles et sa minéralité qui offre une profondeur abyssale.
 
Une sucrerie ?
L’ours en guimauve ! Dur à l’extérieur tendre à l’intérieur. 
 
Un objet ?
Plutôt 2 !
Mon fer à friser et toujours une jolie paire d’escarpin. 
 
Une destination ?
Le Berry ! Mes origines !
 
Une lecture ?
Petit Ours Brun
La 25e heure
 
Un compositeur ?
Deux !
Brahms et Poulenc
 
Un plat /produit fétiche ?
Le Pâté croûte !!
Le saumon coupe du Tsar par Petrossian 
 
Pour contacter Estelle : 

Bonjour je suis Julien Rigal-Dupont, le créateur de ce podcast, et j’ai souhaité échanger avec des personnes simples et, uniques, autour de cette expérience qui transforme les personnes en profondeur.

J’ai pour mission de mettre en valeur ces expériences

Julien Rigal-Dupont

Fondateur du Cabinet JRD Experiences

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